Новости общественного питания


Как выбрать ресторан
Сначала ответьте себе на вопросы: с кем и зачем? Цель посещения ресторана? Что вы планируете? Деловую встречу. Семейный ужин. Романтический ужин. Дружескую встречу ...итд.

Предварительно необходимо собрать информацию. Выяснить через ресторанные гиды, справочники, интернет итд. о качестве обслуживания, а так же отзывах, о том ресторане, куда вы планируете пойти.

Затем позвоните в ресторан. И не забудьте поинтересоваться заранее об интерьере и размере ресторана, а так же контингенте посетителей.

Положительным фактом для вас будет информация о том, что ресторан расположен не далеко от вашего дома. Если нет. То необходимо заранее определиться с маршрутом и транспортом.

Станция метро примерно в 5 минутах от ресторана - это дополнительный плюс.

Есть ли парковка у ресторана? Желательно, чтобы парковка была рядом с рестораном и охраняемая.

Есть ли живая музыка в ресторане? И будет ли она в тот день, когда вы собираетесь в ресторан. Это поможет вам избежать шумной программы (если вы этого не любите)

Имеется ли система вентиляции и кондиционер в том зале, где вы собираетесь провести обед или ужин?

Сделайте вывод для себя, по предварительному впечатление от общения с персоналом ресторана по телефону.

Поинтересуйтесь о кухне ресторана. Какая она? Русская, восточная, итальянская, итд.

Карта вин. Поинтересуйтесь заранее, есть ли в ресторане именно те напитки, которые вы будете пить?

Меню. Насколько широкий выбор интересующих вас блюд в ресторане?

Не забудьте спросить о возможных способах оплаты. Оплата только за наличный расчет или в ресторане принимают банковские карты.

Произведите по телефону предварительное, совместное согласование, а так же подсчет вашего будущего чека в ресторане. Таким образом вы заранее и грамотно рассчитаете ваш бюджет.

Сделав заказ. Необходимо забронировать: дату, время заказа, количество персон (посетителей) и записать ФИО того, кто бронировал для вас столик в ресторане.

Предварительный заказ, поможет вам заранее избежать неприятных сюрпризов, с отсутствием напитков или блюд, а главное с ценой о которой вы договорились заранее по телефону.

Мнение ресторанных экспертов

В ресторан всей семьей. Главным фактором, для большинства таких потребителей является стоимость блюд, а качество блюд в ресторане занимает второе место. Затем следует качество обслуживание в ресторане. Очень важным критерием при выборе ресторана для посещения всей семьей имеет наличие системы вентиляции и близость ресторана от основных пешеходных маршрутов. Престижность заведения и большой выбор алкогольных напитков практически не имеет значение в данной ситуации.

Деловые встречи в ресторане. При выборе ресторана для деловой встречи, основным фактором становится качество обслуживания, затем престижность ресторана, уровень шума в помещении. Далее широкий выбор блюд и спиртных напитков и их стоимость.

Поход в ресторан с друзьями. Главным может стать предпочтение к большому ассортименту спиртных напитков. Затем идет качество блюд и их стоимость. Затем наличие рядом метро. А на престижность заведения обращают мало внимания.

Романтический ужин. На первом месте находится интерьер ресторана. Затем вид кухни, качество блюд и качество обслуживания. На размер ресторана, стоимость блюд и напитков, а так же уровень шума и наличие рядом метрополитена обращается внимание меньше всего.

Банкет. При выборе ресторана для проведения банкета самыми основными факторами являются: стоимость блюд, качество обслуживания, наличие системы вентиляции помещения, размеры ресторана и наличие парковки возле ресторана. Не главные факты - это престижность заведения, вид кухни.

Негативные факторы влияющие на выбор ресторана

* Плохое месторасположение. Ресторан находится далеко от основных городских пешеходных маршрутов.

* Несколько пересадок в транспорте. Добираться до ресторана надо на метро и наземным транспортом.

* Отсутствие своей охраняемой парковки. Или рядом с рестораном нет специально отведенного места для парковки. Или вообще остановка рядом с рестораном невозможна.

* Проблема с качеством пищи. В ресторане нет вкусных и качественных блюд.

* Маленький ассортимент, в ресторане нет выбора блюд.

* Высокие цены. Неоправданные и непонятные цены для постетителей ресторана.

* Низкий сервис обслуживания или его отсутствие. Невежливое общение персонала ресторана с посетителями. Приходится долго ждать блюда и напитки.

* Ощущение дискомфорта в ресторане. не соответствие контингета в ресторане.

* Тесно. В зале слишком близко размещениы столы и стулья.

* Нет разделения залов "курящий" и "не курящий". В результате в зале ресторана накурено и душно.

* Шумно. Слишком громко настроена музыкальная апаратура или слишком громкая живая музыка. Или слишком громкий звук у работающего телевизора или плазменной панели.

* Отсутствие концепции ресторана. Непонятный дизайн ресторана для посетителей.

Предпочтения посетителей в ресторанах

Большинство посетителей в росии отдают свое предпочтение ресторанам с ниже указанными услугами: где посетителей устраивает цена на средний чек в ресторане, живая музыка, затем где возможна продажа на вынос, c возможностью забронировать столик заранее, наличием вечерних шоу-программ, где можно организовать банкет, а так же где предлагают услугу подключения к интернету.

Как грамотно выбрать кафе для юбилея


1.Определяемся с требованиями и возможностями.

Самое важное:

Бюджет мероприятия.
Количество гостей. Число приглашенных влияет на размер кафе.
Кухня. Желательно, чтобы кухня заведения была разнообразной, так легче угодить гостям с разными предпочтениями. Не старайтесь заставить стол блюдами, например, только итальянской кухни. Разве что на юбилей соберутся члены итальянского клуба, предпочитающие все итальянское. Но это частный случай. Вывод: ассортимент блюд разнообразный, включающий мясные и вегетарианские блюда, легкие закуски и изысканные салаты.
2.Собираем информацию о подходящих кафе и ресторанах.

Отзывы знакомых. Поспрашивайте друзей, коллег и знакомых, наверняка многие были на торжествах близких и посоветуют места, где им понравилось больше. Это будет самая достоверная информация.
Сайты кафе и ресторанов в интернете. Просмотрите рейтинги кафе, обратите внимание на фотографии заведения, и отзывы о нем на других сайтах. Это поможет сузить круг поисков.
3.Обзваниваем понравившиеся варианты.

Для разговора с администратором подготовьте список вопросов, включающий пункты:

максимальное количество гостей, помещающееся в зале
стоимость аренды кафе
стоимость меню на одного человека;
стоимость обслуживания официантами;
условия оплаты (размер аванса, сроки полной оплаты);
можно ли приносить свой алкоголь, продукты, торт
условия оформления зала: есть ли такая услуга или украшать самим;
можно ли пригласить своих музыкантов, ди-джея, ведущего и т.п.;
можно ли будет гостям делать самостоятельный заказ;
есть ли место для танцев, сцена
время закрытия и условия продления работы
система бонусов и скидок в кафе
техническое оснащение (звуковое и световое оборудование)
наличие кондиционеров
4.Посещаем заведение лично.

К этому шагу у вас уже сформировался список из 5-6 наиболее подходящих кафе для юбилея. Теперь нужно увидеть их в работе, посетив лично каждое по списку.

На что обратить внимание при подходе к заведению:

на транспортное удобство: доступность общественного транспорта, простота подъезда, места для парковки. находится кафе в центре города или нет;
на внешний вид ресторана и чистоту прилегающей территории;
на внутренне убранство и атмосферу заведения.
В самом ресторане побудьте простым посетителем, сделайте небольшой заказ и оцените кухню ресторана, качество обслуживания, доброжелательность официантов.
Поговорите с администратором кафе, обсудив детальнее вопросы шага 3.

5.Заключаем договор.

Итак, вы остановили выбор на одном кафе. Теперь самое время заключить письменный договор, зафиксировав все нюансы (состав меню, торт, оформление, напитки, развлекательная программа, условия оплаты). Внесите в договор контактные данные менеджера, ответственного за проведение мероприятия.

Удачного выбора и запоминающегося юбилея!

Советы по приготовлению с настоящими дровами


Я люблю готовить на настоящем огне! Будь то газовый гриль, угольный гриль, курильщик, камин или даже в камине, приготовление пищи на огне — это весело и создает уникальные и вкусные ароматы и вкусы, которые значительно улучшают многие блюда. Но, безусловно, мой любимый способ приготовления пищи — настоящий огонь из твердой древесины Хотя хорошая кулинария на углях и курильщики, безусловно, могут дать вам приятный угольный вкус, нет ничего лучше настоящего дровяного огня. В этом есть что-то очень примитивное и романтичное, относящееся к досовременным временам, когда еда готовилась на открытом огне.

Большинство людей больше не используют натуральное дерево для приготовления пищи, потому что технологии сделали нашу жизнь проще. Между газовыми плитами и грилями и легким углем приготовление пищи на огне происходит быстро, легко и практически без проблем. Тем не менее, есть кое-что, что можно сказать о тихом дне, зажечь настоящий огонь, а затем использовать этот огонь, чтобы идеально приготовить жареную еду. Иногда я не хочу «быстрого», «легкого» или абсолютного минимума.

Так что для всех тех, кто думает о гриле и хочет стать немного примитивнее и вкуснее, вот несколько советов о том, как готовить с настоящими дровами на гриле, в камине и даже в камине. Это занимает некоторое время и требует практики, но я думаю, вам понравятся результаты!